香菇变成紫色了还能吃吗

尽量不要吃。香菇变成紫色可能是存放时间过久或者保存不当所导致，也可能是长时间受到阳光照射所引发的，由于时间太长容易导致香菇当中细菌滋生，在摄入到人体之后，可能会对胃肠功能造成影响，严重的还可能诱发食物中毒。香菇里面含有大量的维生素和矿物质成分等，补充机体所需的营养，而且还能提高免疫力。