土豆微微发青去掉皮能吃吗

去掉皮最好也不要吃。发青的土豆里面含有龙葵素，可以破坏人体内红细胞，严重的情况下会导致脑水肿，或者肠胃发炎，呕吐腹泻甚至会抽搐。土豆发青通常是因为久放或者是在潮热的环境中，买土豆的时候尽量要买刚出土新鲜的土豆，放到冰箱里面冷藏，不容易长出芽。