当年的红薯长牙了还能吃吗

是不能够吃的。如果是短时间存放的红薯，出现长也大多是存放方式不正确，在受潮以后出现，植物在受潮以后会有霉菌生长，而且长芽的红薯使用以后会出现中毒的情况。无论任何食物，最好不要长时间存放，营养严重缺失的同时，口感也会降低，并且存放过程中极易被污染。