通常含量不高，但是蛋白质的含量比较高。平时如果发现体内严重缺乏蛋白质，可遵医嘱适量吃些皮蛋，能够帮助补充营养。但是不可以过多的食用皮蛋，因为碱性过大，可能会造成肠胃不适，同时如果患有高血脂，也不可以吃皮蛋，以免摄入过多的胆固醇而使血脂升高，因此，减肥期间最好不要食用。
