吃凉皮一般是不会发胖的,凉皮里含的热量不高,但也要注意不能过量吃,不管什么时候只要过量吃都会引起发胖的。如果是脾胃虚寒者,那就建议少吃凉皮,凉皮里面的调料还是比较多的,会对脾胃造成或多或少的刺激,长期吃还会出现营养不良。要尽量多吃一些新鲜的水果和蔬菜,保持食物的多样化。