酒酿是用糯米发酵的,热量很高。一碗酒酿的热量和三碗米饭差不多,不建议减肥者食用,以免发胖。酒酿富含酞、氨基蛋白、微量元素、有机酸和维生素等。适量食用可提高人体免疫力,促进新陈代谢加快排毒,还具有补血养颜、延年益寿的作用,对慢性萎缩性胃炎、高血脂等一些慢性疾病的治疗有一定的辅助作用。