南瓜皮应该是可以吃,在接近南瓜皮部位的南瓜肉营养比较丰富,在吃后还能起到补充身体营养和帮助消化的作用。南瓜属于一种比较常见的食物,可以在熬小米粥的时候适量添加,或者是将南瓜蒸熟后直接吃都是比较好的。南瓜中含有非常丰富的脂肪酸和维生素,在加工之后能快速被身体吸收。