蛋黄吃多了会使人体内的胆固醇含量升高。如果人体内本身胆固醇较高,在吃太多蛋黄的情况下,就容易引发心血管疾病的发生,所以这种疾病的患者要注意控制蛋黄的摄入,正常人吃蛋黄多了一般不会有太大的影响。平时高胆固醇以及高血压的患者要注意日常饮食方面的调整。