麸质过敏症状可能会导致皮肤起红疹可瘙痒,并伴有消化道功能紊乱,患者会出现恶心呕吐、腹部胀痛,以及慢性腹泻和便秘等症状。肤质主要存在于小麦或者黑麦中,属于一种蛋白类物质,在经过肠道吸收后,会形成单个氨基酸,主要是被小肠吸收和利用的,能够补充身体所需的营养成分。