大蒜素有消炎杀菌的作用,尤其是对革兰氏阳性菌以及阴性菌特别敏感。大蒜素在进入人体后,能够降低血液里面的胆固醇以及**三酯,同时还可以减少脂蛋白的吸收,并且有抗血小板凝集的效果,但是大蒜素对肠胃的刺激比较大,有可能会造成腹痛以及恶心和消化不良的症状,如果过量食用,有可能会出现头晕乏力。