切割山药后,手发痒,这是由于手对山药过敏,导致接触性皮炎。这种现象主要是由于山药中含有皂甙,或山药中含有一定量的植物生物碱,接触手部皮肤后会引起皮肤过敏和瘙痒。发生这种情况时,你应该停止触摸山药,并及时用清水洗手。如果瘙痒严重,在医生的指导下使用糖皮质激素,局部使用丁酸**霜或**霜。如果外用药物不能缓解,你也可以口服抗组胺药。