银耳能泡一晚上吗

银耳可以浸泡一夜，但不建议浸泡这么久。它可以在冷水中浸泡三四个小时。银耳能吸水膨胀，可延长蒸煮时间，使银耳胶更易煮沸，使银耳口感更佳。银耳浸泡时间长，营养价值和口感有一定偏差。此外，银耳长时间浸泡也可能产生亚硝酸盐，对人体有害，所以长时间浸泡后不要继续食用。尤其是煮熟的银耳，不要一夜暴食，因为它含有大量的亚硝酸盐，会对身体造成很大伤害，甚至中毒。