银耳提前泡一晚可以吃么

银耳提前泡一晚尽量不要吃，银耳浸泡时间过长，可能会使细菌滋生，并且细菌分解之后，银耳中所含有的硝酸盐可能会对身体健康产生不良影响，容易有毒性。吃银耳的时候最好现吃现泡，可用冷水浸泡，可使银耳泡发的更好，并且在煮的时候，可使胶性物质完全析出。