黄瓜有一定的减肥作用。黄瓜含有能抑制糖转化为脂肪的物质。肥胖者可适当多吃黄瓜,可抑制糖类转化和脂肪沉积,达到减肥的效果。黄瓜还可以加速新陈代谢,排出体内多余的盐,同时黄瓜还有一定的美容和皮肤保湿作用。黄瓜富含蛋白质、钙、钾、胡萝卜素、铁、磷、维生素b2、维生素e和维生素b3。