维生素e概述维生素e是一个宽泛的术语,指一组脂溶性化合物,每种化合物都有不同水平的维生素活性,其中α-生育酚活性最高。高温和酸性不会影响它的稳定性,但是在腐臭的脂肪、铅和铁的环境中,它很容易被氧化,此外,它在受到紫外线照射后会分解。维生素e能对抗自由基,增加皮肤血液循环,防止人体细胞老化,在抗肿瘤和预防心血管疾病方面发挥一定作用。