吃皮蛋中毒的症状可能会出现腹痛、腹泻或者恶心、呕吐,如果症状比较严重,还会导致全身脱水的现象,会出现皮肤干燥以及眼眶凹陷的表现。如果中枢神经系统受到了毒素的侵犯,也会出现恶心、呕吐的症状,严重导致手脚不协调或者注意力不集中,出现昏迷、抽搐或者导致死亡的情况。