香肠发酸吃可能会食物中毒,会出现恶心、呕吐、腹泻的症状。香肠判断证明食物已经变质,变质的东西要及时处理掉,以免孩子误吃出现食物中毒,严重的会有休克及昏迷的现象,如果出现这些症状,要及时到医院进行抢救治疗,以免耽误病情,期间也可以多喝热水,加快体内的新陈代谢,使含有毒素的食物快速排出。