食用碱有什么作用和功效

一般可以起到去湿热，解读制酸的作用。食用碱并不是调味品，通常只是食品疏松剂或肉类嫩化剂，食用碱可以使干货原料迅速的涨发，一般还可以去除发面团的酸味儿，适当使用食用碱可以增加食物的色香味儿。另外食用碱在日常生活中应用广泛通常可以用于食品加工，例如馒头、面包和面条等。