吃核桃不能够缓解胆结石,核桃中虽然含有丰富的蛋白质,氨基酸等营养成分具有较高的食用价值,但是对胆结石患者病情没有帮助,胆结石患者应注意饮食以低胆固醇,低脂肪,低油的食物为主,适当食用核桃,虾鱼等高蛋白的食物,定期复查肝胆彩超和肝功能,医生指导下服用利胆作用的药物,严重时及时采取手术治疗。