食用碱和小苏打是一回事吗

食用碱和小苏打不是一回事。小苏打是碳酸氢钠，为弱碱性遇水后生成碳酸钠，小苏打的使用方法并不需要用水化开。适用于清洗蔬菜或水果，也可以用来制作面包。食用碱为碳酸纳，用于中和酸性物质同时是自然的物质，具有很强的腐蚀性，通常用于食品保藏，不能直接使用。