水芹菜没有致癌风险，能够起到**和**效果，吃了水芹菜之后，在肠内会消化出肠内脂或者是木质素物质，能够起到抗氧化剂效果，高浓度时还能够抑制肠内细菌出现致癌物质产生。水芹菜还能够补充机体所需要纤维素以及维生素，同时还能够起到清热解毒、降低血压、清肠利便、平肝清热等效果。
