蜂蜜如果保存不当是会变质的,也有可能是在使用的时候造成了交叉污染,引起细菌或者是水分在进入蜂蜜时引起发酵变质,所以最好不要长时间的保存。蜂蜜的营养较为丰富,还有多种人体所需要的维生素以及矿物质,并且氨基酸的含量也较高。人体在食用后能够很好吸收和利用。