吃海参的禁忌,体质虚弱的人每天吃海参不能超过一只,否则会引起上火,另外吃海参之后不能马上吃柿子和葡萄,可能会影响胃肠功能导致吸收不良。另外在制作海参的时候,最好不要用红烧的方式烹饪,否则会导致营养流失,海参是高蛋白之类的食物,因此肾功能不好的人一定要注意用量。