吃咖喱一般可以起到降血脂、抗炎以及抗氧化的作用。多数咖喱会以丁香、小茴香子、芥末子、黄姜粉以及辣椒等香料制作而成。咖喱中的姜黄素,通常可以改善巨噬细胞的活力,从而降低脑细胞的化过程,并且还能够保护细胞不被外界有害物质所损害,虽然咖喱对人体有很多好处,但也不能多吃,以免过量食用,给身体带来不适。