吃核桃油的禁忌是不能用高温加热,如果使用高温加热,可能会导致核桃油里边的营养物质流失,同时在开封之后尽量在三个月以内用完。核桃油里边的营养物质是非常丰富的,而且能起到润肠通便效果,可以缓解大便干燥和便秘,可以用于烹饪或煮粥,但是要按量食用。