切割山药时的手痒主要与山药粘液中的一些植物生物碱和山药皮肤中的皂甙接触,都会引起皮肤瘙痒。发生这种情况后,建议先用清水清洗双手,然后用稀醋酸溶液浸泡双手,这样可以破坏致敏物质,并通过中和酸碱来止痒。你也可以把你的手放在温暖的火上烤,反复翻转,这也可以促进过敏原的分解。如果瘙痒严重,可以考虑外用糖皮质激素软膏或服用抗过敏药物,如开瑞坦和依巴斯汀,它们也有抗过敏和止痒的作用。