像是胡萝卜这种维生素含量比较高的蔬菜,是可以在晚上的时候进行食用的。但是不建议你不吃晚饭,因为这样容易造成贫血等情况出现,对人的身体是百害而无一益的。减肥是一个需要坚持的过程,形成良好的饮食结构和锻炼的习惯才是重要的。