牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育或手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、止渴止涎的功效。适用于中气下陷贫血久病及面黄目眩之人食用。