有可能会导致人出现胆固醇增高的副作用,会引起人出现动脉粥样硬化或者头痛、头晕的情况,在吃牛脊髓的时候要适量,适当的吃一些牛脊髓可以补充体内蛋白质和微量元素,还可以补充身体内的维生素,能够改善皮肤松弛或者是腰酸乏力的症状。当体质虚寒的时候可以吃牛脊髓来改善。