橄榄油可以有效的预防高血脂和高血压及中风等常见疾病的发生。橄榄油富含维生素e,具有抗氧化、清除体内自由基、促进血液循环、保护皮肤、滋补美容等功效。橄榄油能促进人体消化吸收,减少胃酸分泌,预防胃炎等胃肠道疾病,增强胰酶活性,减少胆囊炎的发生。橄榄油含有单不饱和油酸,可调节不同脂蛋白的比例,降低胆固醇,预防动脉硬化和心血管疾病。