为什么有的人对山药不过敏

主要是和个人体质有着一定关系，山药去皮之后会分泌出一种植物碱物质，在接触皮肤之后可能会出现过敏现象，导致局部皮肤发红或者是瘙痒。敏感体质的人群在刮山药皮的时候，最好佩戴胶皮手套，可以减少粘液接触皮肤。山药的营养价值比较高，能起到健脾胃和滋润肠道的作用。