有可能会对健康造成影响的,豆腐乳在发酵的过程中,可能会被微生物感染,吃的太多就会引起胃肠功能紊乱,而且还会造成急性胃肠炎和恶心呕吐等症状。适当吃一些豆腐乳可以补充体内所需的维生素b族,但是一定要适量,同时在豆腐乳打开之后应放在阴凉环境中,以免受热之后发生变质变。