吃胡萝卜一般不会血糖升高的,胡萝卜中含有胡萝卜素和维生素微量元素,适当的使用可以补充需要的营养。胡萝卜是属于一种比较常见的蔬菜,如果血糖升高,可能是遗传的因素或者是血液粘稠的所引起,可能会头晕、恶心也可能会有眩晕,有的患者会导致心律失常的情况。