青梅没去核泡酒有一定的危害,因为青梅的核中含有的一些物质有可能会致使人中毒,还有可能影响酒的口感。制作青梅酒之前可将青梅的核扣出。青梅酒还有比较丰富的维生素、苹果酸和微量元素,适量的喝一些,不仅能够增进食欲,促进食物消化,还能够起到辅助减肥的目的。