手一碰水就起皱还脱皮有可能是体内缺乏维生素所导致,也有可能是真菌感染所造成,可以到医院皮肤科进行详细检查诊断病因。若是缺乏维生素所造成,可以听从医生指导补充维生素进行治疗。但若说是真菌感染所导致,则需要配合医生使用抗真菌的药物进行改善。同时在治疗期间尽量不要碰水。