吃香椿中毒通常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者会出现休克甚至虚脱等现象,需要及时到医院进行血常规检查,同时给予洗胃治疗。在治疗期间还需要给予营养支持,同时让患者多喝温开水以及淡盐水,有助于体内的血液循环加速,可以使体内残余毒性随着尿液排出体外来缓解中毒症状。