核桃油的危害是容易出现腹泻,如果在食用核桃油的时候加热时间过长也有可能会导致营养流失。核桃油中含有不饱和脂肪酸以及叶酸,通常可以起到益智健脑的作用,有助于提高机体的免疫力,但是也要掌握正确的食用方法,另外还要注意饮食丰富多样化,才可以补充机体所需的营养。