人的牙齿共分为3种:切齿、犬齿和臼齿。切齿就是俗称的“门牙”,位于“牙齿墙”的中央,上下各有4颗,形状类似锄头,吃东西时可以切断食物。在它们两边各生有一颗尖锐而锋利的牙,专门用来把切断的食物撕碎,这就是犬齿。而在犬齿后面,则是4~5颗短粗又带凹槽的牙,功能就像石臼,用来磨碎食物,所以得名臼齿—这样的排列顺序,完全是为了吃而进化形成,满足了从咬到嚼再到咽的“固定流程”。