胶原蛋白是一种胞外蛋白。胶原蛋白是人的身体里拥有的最多的蛋白质,是整个身体的蛋白质的三分之一以上。胶原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸和人体所需的其他氨基酸。人体缺乏胶原蛋白会表现为全身多器官的异常,如免疫力下降、眼睛干涩、血液粘稠、神经系统症状、头发干枯、分叉以及皮肤弹性差。