瘦脸针真空干燥和冷冻干燥的区别

真空干燥和冷冻干燥有以下两大点差别：一、工艺区别： 1、真空干燥：将要被干燥的物料放在密闭的干燥室内，使用真空系统，在抽真空的同时，对被干燥物料进行不断加热，使得物料内的水分扩散至表面，在获得足够的动力后，克服分子间的引力，逃到真空室的低压空间，从而被真空泵抽走，这样物料就进行了干燥。    2、真空冷冻干燥：简单概括先冷冻再真空干燥，在真空之前，预先将物料冷冻至物料的共晶点温度以下，等到物料完全冻结后，再进行真空干燥。  二、产品区别：  1、在真空干燥的条件下，物料内和表面之间压力差较大，因此在压力梯度的作用下，水分会移向表面，不会出现表面硬化的现象，真空干燥产品通过膨胀发泡，能生产出酥脆、速溶等食品。  2、在真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性。