头发的主要成份是角质蛋白,约占97%。而角质蛋白是由氨基酸所组成。构成毛表皮的角蛋白质,是由20种氨基酸成纵向排列。东方人发质特性是粗黑硬重,因含碳、氢粒子较大较多,所以颜色深。西方人发质的特性是轻柔细软,因含碳氢较少,所以颜色较淡。每根头发均由表皮鳞片层、皮质层、髓质层组成。