小龙虾中毒通常是用餐6小时左右会发作。在发作时患者会出现腹部肿胀和疼痛,如果中毒比较严重的,还可能诱发恶心呕吐和拉肚子的现象,甚至还会引起电解质水平紊乱和肌肉酸痛、少尿无尿等。小龙虾里边可能会存在大肠杆菌或者真菌,有个别患者在使用之后就会引起中毒反应。在发现这些临床症状后,需要及时到医院通过静脉滴注葡萄糖的方法补充营养。