开水冲鸡蛋一般不能壮阳的。鸡蛋里面含有丰富的蛋白质,用开水冲不能够完全熟透,不利于正常吸收,并且长期服用,还会影响健康。如果想要壮阳,可以在平常的饮食中多吃壮阳的食物,比如黄鳝、泥鳅以及鳗鱼等,这类食物可以温补壮阳,但是一定要注意不能过量食用,以免引起不适或者上火等现象。