脂肪功能:提供热能,保护皮肤和内脏,防止头发干燥,保持体温恒定,构成人体组织细胞,促进脂溶性维生素的溶解、吸收和利用,影响组织功能,为人体提供必需脂肪酸。并增强食物的滋味,饱腹感,并具有抗饥饿作用。脂肪摄取不足:不利于人体器官和组织的细胞组成不利于脂溶性、d、e、k的吸收和利用,易患脂溶性维生素缺乏。