山药过敏多表现为胃肠道过敏症状。部分为接触性皮炎表现。主要表现为唇部与山药接触处有瘙痒、肿胀或扁平丘疹,刮伤后丘疹易融合成碎片。山药过敏程度严重者,易发生过敏性休克或过敏性哮喘,需及时治疗和抢救。也有部分患者出现发热、乏力、流鼻涕等类似感冒症状。在手动整理山药时,也会出现瘙痒、皮疹等过敏症状。