自发豆芽是可以吃的,因为本身豆芽也都是如绿豆之类的发芽形成的一个情况的。并不像土豆之类的说发芽后会形成龙葵碱之类的影响**苹果下载的。黄豆芽的变绿是因为产生了叶绿素,不会产生毒素,豆芽本省就是一种营养丰富的蔬菜,是蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经**苹果下载、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。