新鲜的芍药根一般可以吃,芍药一般属于中药材,通常可以起到镇痛镇静的作用,并且还可以起到抗炎抗菌的功效,而且还具有保肝解毒的作用,能够有效的提高免疫力。但是芍药根也属于中药材,因此如果没有异常的情况最好不要吃,以免对身体带来副作用,如果需要用药,一定要遵医嘱。